Umlautproblem gelöst
Das Problem mit den Umlauten ist nunmehr gelöst.
Die Ursache lag weder in Antville noch in Helma oder gar dem Webserver, sondern in dem MySQL-Java-Connector.
Die Version 3.1.16 hatte offenbar (wieder) ein Bug in den Routinen für die Vearbeitung von Charsets.
Die Version 3.1.17 behebt das Problem.